中国酒

中国酒と言えば、紹興酒（しょうこうしゅ）が有名ですが、ひとくちに中国酒といってもその数はとても多く、たくさんの種類があります。
代表的な中国酒には、白酒・黄酒・果酒・薬酒・ビールなどがあります。 白酒は、蒸留酒で酒色が透明なことから白酒と呼ばれています。アルコール度数は30度～60度と高く、長期熟成させるためまろやかな口当たりが特徴で、マオタイ酒・冷酒・ラオチュウなどがあります。

白酒のマオタイ酒は国酒としての役割も担っています。 黄酒は、醸造酒で濃黄色をした酒色から黄酒と呼ばれます。長期熟成させたものを老酒といい、代表的なものには紹興酒・福建老酒などがあります。 果酒は、リンゴやブドウなどの果実を原料とした醸造酒と白酒をベースにして果汁を配合して作られます。甘口で、濃厚な味わいが特徴です。 意外にも、中国で一番飲まれているお酒はビールです。代表的なビールには、青島ビール・燕ビールなどがあります。 薬酒は、白酒・黄酒・果酒などに漢方の薬材を漬け込んでつくられます。代表的な薬種には、五加皮酒・人参酒・竹薬青酒・甲魚酒・三蛇酒などがあります。 中国酒はさらに細かく分類され、その製法も味わいも千差万別です。 調べてみるとおもしろい発見がたくさんありそうですよ。