デザートワイン

ワインをおいしいと感じる適温は、ワインによって異なります。
スパークリングワイン、白ワイン、赤ワインの順に適温は高くなります。 低いものだと４℃くらいから、高いものだと18℃くらいを目安とします。 酸味の強いものは低く、香りを楽しみたいのなら高めの温度にします。 辛口の白ワインの適温は6℃から10℃くらいですが、酸味を感じたいようなら充分冷やした方がおいしいです。 極甘口のデザートワインやシャンパンなどは2℃から6℃くらいが適温です。 赤ワインは常温の18℃が適温ですが、渋みの多い赤ワインは16℃から18℃が適温です。 種類の違うワインを飲む場合は味覚が変わってしまわないよう、順番には気をつけます。基本的には軽いワインから重いワイン、辛口から甘口、若いワインから熟成したワインの番で飲まれるとよいと言われています。

食後酒にはデザートワイン（極甘口ワイン）がお勧めです。 食後酒は消化を助ける目的でアルコール度数は高めのものを用いることが多く、満腹感が和らいだりします。また食事の後の余韻を楽しむ目的もあります。 食後酒に用意されることの多い甘口の貴腐ワイン、アイスワインなどのデザートワインは充分に冷やして飲むのが良いでしょう。 甘口ワインには塩気が強い青カビチーズとの相性がよく、独特の味わいがあります。 また甘いデザートワイン自体がデザートでもありますが、フルーツタルトやケーキなどの甘いデザートともあいます。 ぜひ食後にはデザートワインを楽しんでください。