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ワインと和食

ワインに合う揚げ物 (天ぷらやフライ)

居酒屋など外に飲みに行くと、定番のように揚げ物を注文しませんか。
から揚げやフライ・天ぷらなどは美味しいですよね。 「から揚げやフライ、天ぷらにワインとワインってどうなの?変じゃない?」と思われるかもしれませんが、実はこれが合うんです。 これもワインの特徴ですが、油ものを食べた後にスッキリとしたシャープな切れ味のワインを飲むことで口の中はさっぱりします。 口の中がさっぱりする事で、油分を気にせずドンドン食が進むのです。 では、具体的にどのようなもの組み合わせが合うのでしょうか。 から揚げには、赤ワインやシャンパンなどのスパークリングワインが合います。 牡蠣フライには、赤ワインが合います。 天ぷらには白ワインやシャンパンなどのスパークリングワインが合います。 串カツには白ワインが合います。 あわせるソースによっても合うワインは違ってきます。

具体的には、同じトンカツでも、ソース無しなら、赤ワインやシャンパンなどのスパークリングワインが合います。 ところが、ソース有りなら赤ワイン、白ワイン、どちらも合いますし、レモンや塩の場合だと白ワインが合います。 おもしろいですね。 皆さんは天ぷらにレモンをかけて食べる事はありませんか? レモンはよく付け合せとして一緒に出されますよね。 天ぷらに白ワインが合う理由は、白ワインの酸味がレモンとリンクしているからだそうです。 是非ご参考にしてください。

 
 
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