ワインと和食
ワインに合う揚げ物 (天ぷらやフライ)
居酒屋など外に飲みに行くと、定番のように揚げ物を注文しませんか。
から揚げやフライ・天ぷらなどは美味しいですよね。
「から揚げやフライ、天ぷらにワインとワインってどうなの?変じゃない?」と思われるかもしれませんが、実はこれが合うんです。
これもワインの特徴ですが、油ものを食べた後にスッキリとしたシャープな切れ味のワインを飲むことで口の中はさっぱりします。
口の中がさっぱりする事で、油分を気にせずドンドン食が進むのです。
では、具体的にどのようなもの組み合わせが合うのでしょうか。
から揚げには、赤ワインやシャンパンなどのスパークリングワインが合います。
牡蠣フライには、赤ワインが合います。
天ぷらには白ワインやシャンパンなどのスパークリングワインが合います。
串カツには白ワインが合います。
あわせるソースによっても合うワインは違ってきます。
具体的には、同じトンカツでも、ソース無しなら、赤ワインやシャンパンなどのスパークリングワインが合います。
ところが、ソース有りなら赤ワイン、白ワイン、どちらも合いますし、レモンや塩の場合だと白ワインが合います。
おもしろいですね。
皆さんは天ぷらにレモンをかけて食べる事はありませんか?
レモンはよく付け合せとして一緒に出されますよね。
天ぷらに白ワインが合う理由は、白ワインの酸味がレモンとリンクしているからだそうです。
是非ご参考にしてください。